Máme bohaté zkušenosti s přípravou kuřecího masa v dozlatova usmažené strouhance. Obalovací směs na kuřecí nugety je vlajková loď v nabídce našich výrobků.
Rozhodli jsme se, že se podělíme o naše zkušenosti, a sestavili jsme soubor užitečných rad pro přípravu kuřecích nugetek.
Co jsou to nugetky, to vědí i děti. Koneckonců na jídelních lístcích restaurací jde o jedno z nejoblíbenějších jídel z kategorie těch dětských. Ale zeptáme-li se, jak se nugetky připravují, odpověď už tak samozřejmá není. Proto si přečtěte, jak připravit křupavé kousky kuřecího masa, které můžete úspěšně nabídnout ve vašem podniku, a načerpejte z našich rad.
Strouhanka na nugetky a osvědčená řešení
Obalovací směs na kuřecí maso Holly Powder se postará o to, že vaše nugetky budou výborně křupat a mít krásně nařasený povrch a přitažlivou nazlátlou barvu. Toto o ní říká šéfkuchař z jedné restaurace, která s námi spolupracuje:
„Proč je obalovací směs Holly Powder bezkonkurenční? Zaprvé proto, že zároveň výborně vypadá a chutná. Zadruhé proto, že dobře drží na mase. Není tvrdá, ani tuhá nebo gumová, ale krásně křupavá. Navíc je univerzální, protože chuť masu dodává samostatná marináda. Tento výrobek se tedy osvědčí při přípravě kuřecího masa v jemné i pikantní verzi.“
V gastronomii je mimořádně důležité udržet stabilní kvalitu. Proto se vyplatí zvolit osvědčené řešení a vsadit na zkušenosti druhých. Holly Powder nabízí kvalitní výrobky a profesionální poradenství současně. Díky tomu snadno dosáhnete skvělého výsledku a z kuřecího masa připravíte jídla nejvyšší kvality.
Jak připravit obalovací směs na nugety?
S tím už si nemusíte lámat hlavu. Hotová obalovací směs na nugetky naší značky se postará o to, že vaše jídla z kuřecího masa budou mít správně nazlátlou barvu, budou příjemně křupat a mít přitažlivou krustu, která připomíná kukuřičné lupínky. Osvědčená receptura zajistí, že výsledek bude vždy stejně dobrý.
Stačí dodržet doporučené poměry, připravit kuřecí maso podle návodu a vy i hosté vašeho podniku budete nadšení výsledkem. Hotová obalovací směs na nugetky je ta nejlepší volba, která vám obrovsky usnadní a významně zkrátí dobu přípravy jídla.
Z čeho připravit chutné nugetky?
Jediná správná odpověď zní: z čerstvých kuřecích filetů. Samozřejmě, část řetězcových restaurací rychlého občerstvení prodává nugetky připravené z masové hmoty plněné chemií. K jejich přípravě se používají vnitřnosti a umělé přísady, a proto se toto jídlo vyznačuje nízkou kvalitou a nedostatkem výživových hodnot.
Jídla původem z fastfoodového jídelníčku se však dají připravovat i zdravějším způsobem! Na vás, jako na provozovateli a kuchaři, závisí, zda jídlo, které nabízíte, bude nejen chutné, ale také hodnotné.
Zdravější verze křupavé svačiny
My sázíme na zdravější verzi nugetek. Proč říkáme, že zdravější? Protože je děláme z čerstvého drůbežího masa. Chceme připravovat jídlo jen z nejkvalitnějších surovin. Vybíráme si čerstvé a nezpracované potraviny. Pokud vám na tom záleží stejně jako nám, rozhodněte se pro nugetky připravené z čerstvého drůbežího masa.
Marináda na nugety
Správná strouhanka na nugetky představuje jen polovinu úspěchu. Mimořádně důležitý je výběr správné marinády. V nabídce Holly Powder najdete dva druhy marinád: ostrou a jemnou. Tento výběr vám umožní snadno přizpůsobit jídlo chuťovým preferencím hostí ve vašem podniku. Při přípravě drůbežích jídel pro děti použijte jemnou marinádu s delikátní chuti a vůní. Dospělým budou určitě více chutnat nugetky v pikantní verzi.
Maso zásluhou marinády získá:
- chuť
- vůni
- správnou šťavnatost
Marináda Holly Powder plně proniká do masa, a proto jsou chuťové vlastnosti výsledného jídla intenzívní a dobře zřetelné. Příprava marinády je velmi jednoduchá. Stačí přidat pouze vodu a v dostatečném poměru ji smíchat s ledem.
Co udělat proto, aby kousky kuřecího masa byly šťavnaté?
Marináda dodá masu nejen chuť ale také šťavnatost. Když maso naložíte do marinády a dostatečně ho prohnětete, udrží si šťavnatost dokonce i během delšího uchovávání ve vyhřívané vitríně.
Při přípravě marinády je velmi důležité dodržet správné poměry. Velké množství vody způsobí, že se kuře místo smažení bude vařit. Malé množství vody naopak zapříčiní to, že maso bude příliš vysušené.
Klíčem k úspěchu je hnětení masa.
Na šťavnatost má vliv také správné hnětení masa. Aby maso bylo voňavé a dostatečně šťavnaté, je potřeba ho hníst tak dlouho, dokud se do něj nevstřebá celá marináda. Dobře prohnětené maso rovná se šťavnaté a … křupavé nugetky. Správné naložení masa je důležité proto, aby strouhanka během smažení získala typickou „střapatou“ strukturu.
Jak zajistit „střapatý“ vzhled strouhanky?
Na vzhled strouhanky má vliv několik faktorů:
- Zaprvé je to obsah vody v masu během marinování a hnětení.
- Zadruhé způsob obalování masa (podle návodu Holly Powder).
- Zatřetí pak smažení při správné teplotě.
K tomu, aby kuřecí nugetky měly křupavou a typicky „střapatou“ strouhanku, musíte je obalit podle návodu a nezapomenout stanovený počet opakování. Je dobré mít na paměti také to, že maso musíte hned po obalení vložit do fritézy. Díky tomu strouhanka nestihne zvlhnout šťávou z masa, zůstane nadýchaná a po usmažení bude mí krásnou strukturu.
Zlaté kousky kuřecího aneb nugetky na metál
Kuřecí nugety smažte při teplotě 170 °C. Je to záruka, že strouhanka získá typickou strukturu, nazlátlou barvu a maso se správně usmaží. Doporučená doba smažení je 3 a půl minuty. Příliš dlouhé smažení vede ke zhořknutí a ztmavnutí strouhanky. Kuřecí nugetky pak nejsou usmažené dozlatova, ale dohněda.
K samotnému smažení vám bude stačit i běžná fritéza! Důležité je to, aby tuk, který v ní budete používat, byl čerstvý a měl správnou teplotu.
Jak zajistit, aby strouhanka dobře držela na masu?
Ideální strouhanka je taková, která se usmaží dozlatova, je křupavá, „střapatá“, a také dobře drží na masu. Čím to je, že se po ukousnutí nugetky neodlepí se od povrchu masa, nesjede z něho a neodpadne?
„Tajemství spočítá v pečlivém rozpuštění všech složek obalovací směsi,“ vysvětluje výše citovaný šéfkuchař. „Podle návodu k použití je potřeba na obalovací směs použít studenou vodu. K tomu, aby se obalovací směs dobře přilepila k masu, je dobré do vody určené k obalování přidat trochu obalovací směsi. Když se rozpustí ve vodě, má to vliv na lepší přilnavost k masu.“
Jak získat ideálně bílé maso?
Teď už víte, jak dosáhnete nazlátlou barvu a „střapatou“ krustu. Ale co s barvou masa? Co můžete udělat proto, aby zůstalo krásně bílé? Kuřecí nugetky jsou typické nejen nazlátlým obalem, ale také ideálně bílým masem. Jak na to? Tady je důležitá praktická rada:
K tomu, aby maso zůstalo světlé, musí být správně vychlazené. Jeho teplota nesmí překročit 4 °C. Toto pravidlo se týká každé fáze přípravy nugetek. Počínaje dodáním masa od dodavatele, přes uskladnění až po jeho marinování a obalování.“
Za ztmavnutím masa může vyšší teplota. Kvůli ní se mohou u masa objevit růžové a červené skvrny. Účinný způsob, jak udržet potřebnou nízkou teplotou během nakládání, je přidat do marinády kostky ledu.
Jako domácí kuřecí nugetky
Naše obalovací směs na nugety má osvědčené složení. Se směsí Holly Powder se vám pokaždé podaří připravit chutné a atraktivně vypadající jídlo. Jeho chuť a vůni bude stejně dobrá a výsledek totožný.
Hosté vašeho podniku ocení vysokou kvalitu, chutný vzhled a vůni podávaného jídla. Sami si ji zamilujete – kvůli rychlé a pohodlné přípravě, stabilní kvalitě, zrakovému i chuťovému efektu! Už nemusíte ztrácet čas experimentováním. S hotovou obalovací směsí Holly Powder a sadou praktických rad jste prostě odsouzeni k úspěchu.
